Entremets coco-passion-papaye

Entremets coco-passion-papaye

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 24 Std.

10 parts

Zutaten

La gelée passion et papaye

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jus de fruit de la Passion
200 g de chair de papaye épépinée et coupée en morceaux
le jus d'un citron vert

La dacquoise coco

160 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
50 g de noix de coco râpée
40 g d'amandes en poudre
4 blancs d'œufs

La crème à la noix de coco

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
65 g de lait de coco
200 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
300 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

Le miroir passion

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
350 g de jus de fruit de la Passion

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 8.1 g

Brennwert 1615.5 kJ / 386 kcal

Fett 22 g

Ballaststoffe 1.9 g

Kohlenhydrate 38.7 g

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Frankreich

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