Velouté de légumes nouveaux et crème dessert pistache

Velouté de légumes nouveaux et crème dessert pistache

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

La crème dessert à la pistache

30 g de sucre en poudre
50 g de pistaches, décortiquées et non salées
70 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 30-40% m.g.
4 œufs
½ c. à café d'arôme naturel de pistache
1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

Le velouté de légumes

100 g de lardon fumés
100 g d'oignons nouveaux coupés en deux
150 g de carottes coupées en tronçons
100 g de blancs de poireau coupés en tronçons
700 g d'eau
250 g de fèves fraîches
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 13.7 g

Brennwert 2057 kJ / 494 kcal

Fett 38.7 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 21.2 g

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