Poulet-Röllchen an Tomaten-Pesto

Poulet-Röllchen an Tomaten-Pesto

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

5 Portionen

Zutaten

Tomaten-Pesto

Olivenöl
70 g
Parmesan in Würfeln (3 cm)
40 g
Knoblauchzehe
1
Cashewkerne, roh ungesalzen
160 g
160 g Pinienkerne, unverarbeitet
Tomaten, getrocknet
100 g

Poulet-Röllchen

Mozzarella in Stücken (4 cm)
70 g
Knoblauchzehen
2
Petersilie, flachblättrig nur Blätter, und etwas mehr zum Garnieren
2 Zweigchen
Eier
2
feinkörniges Salz nach Belieben
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
1 Prise
Paniermehl
70 g
Pouletbrustfilets der Länge nach in 15 Streifen (ca. 2,5 cm)
540 g
Blattspinat, frisch Stängel entfernt
30

Sauce

Knoblauchzehe
1
Zwiebel (ca. 75 g)
½
Olivenöl
50 g
passierte Tomaten
650 - 700 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 40 g

Brennwert 2950 kJ / 702 kcal

Fett 47.1 g

Ballaststoffe 7.7 g

Kohlenhydrate 27.1 g

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