Springe zum Hauptinhalt Suchen
Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet
3.3 3 Bewertungen
Zubereitung 30 Min
Gesamt 5 Std.
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Pasta
  • water
    75 g
  • saffron
    1 pinch
  • pasta flour type 00, plus extra for dusting
    250 g
  • egg yolks from medium eggs
    6
Filling
  • double cream
    50 g
  • breadcrumbs white
    100 g
  • fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
    300 g
  • lemon juice only, to taste
    1
  • egg wash, for sealing
  • pasta flour for dusting
Dressing
  • limes finely grated zest of one, juice of both
    2
  • palm sugar
    30 g
  • fish sauce
    20 g
  • water
    30 g
  • sesame oil
    10 g
  • rapeseed oil
    40 g
  • fresh coriander
    ½ bunch
  • fresh mint leaves
    10
  • sesame seeds toasted
    1 Tbsp
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • fresh lemon grass white part only, finely sliced
    1 stick
  • shallots finely chopped
    2
Fish
  • fresh lemon grass white part only, finely chopped
    1 stick
  • water
    1000 g
  • lemon zest only
    1
  • fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
    5 g
  • fresh makrut lime leaves shredded
    6
  • red mullet fillets small, pin-boned and scaled
    6
  • olive oil for brushing
    30 g
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • mooli medium, cut in long julienne strips
    1
  • fresh coriander shoots, small, for garnish

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 45 g
Brennwert 2674 kJ / 638 kcal
Fett 30 g
Kohlenhydrate 47 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Thai Cucumber Salad (TM5)

4.0(1)

15min

Couscous with Lamb and Vegetable Ragout; Crema Catalana

1.0(1)

1h 15min

Sriracha Sauce

4.7(19)

72h 20min

Chicken Pastilla

4.6(24)

1h 25min

Tiramisu

4.3(359)

5h 20min

Chocolate Soufflé with Orange

4.5(20)

45min

Gnocchi with Taleggio Cheese

3.1(10)

1h 40min

Caramel Parfait

4.6(5)

7h

American Style Blue Cheese Dressing

4.6(17)

5min

Greek Bougatsa with Honey and Pistachios

4.7(36)

4h 45min

Crème Anglaise (Vanilla Sauce)

4.3(35)

10min

Pistachio Ice Cream

4.1(80)

10h 35min