Kürbisgulasch

Name: Kürbisgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frische Petersilie; 400 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 5 g frischer Ingwer; 400 g Erdäpfel, mehlig; 700 g Kürbisfleisch; 20 g Sonnenblumenöl; ¼ TL Zucker; 2 EL Majoran, getrocknet; 1 Msp. Piment, gemahlen; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Paprikapulver, geräuchert; ¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen; ½ Bio-Orange; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 5 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Msp. Kümmel, gemahlen; 650 g Wasser; 10 g Apfelessig

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln halbiert
400 g
Knoblauchzehe halbiert
1
frischer Ingwer geschält, in Stücken
5 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (5 cm)
400 g
Kürbisfleisch ggf. geschält, in Stücken (5cm)
700 g
Sonnenblumenöl
20 g
Zucker
¼ TL
Majoran, getrocknet
2 EL
Piment, gemahlen
1 Msp.
Paprikapulver, edelsüß
2 EL
Paprikapulver, geräuchert
½ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
¼ TL
Bio-Orange
½
Salz
1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
5 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Kümmel, gemahlen
1 Msp.
Wasser
650 g
Apfelessig
10 g