Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

1 Gesamtrezept

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
200 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
150 g

Brühstück

Roggenkörner
150 g
Wasser
250 g
Salz
1 Prise

Hauptteig

Wasser kalt
100 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
300 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Gesamtrezept

Eiweiß 62 g

Brennwert 8753 kJ / 2190 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 43.4 g

Kohlenhydrate 420 g

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