Koulibiac di salmone al profumo di aneto

Koulibiac di salmone al profumo di aneto

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 40 Min

8 porzioni

Zutaten

Pasta brisée

360 g di farina tipo 00 + q.b.
180 g di burro a tocchetti
1 cucchiaino di sale
90 g di acqua fredda
1 cucchiaino colmo di pepe rosa macinato

Farcitura

1000 g di acqua
25 g olio extravergine di oliva
4 pizzichi di sale
150 g di riso basmati
3 uova
250 g di scalogno a pezzi
50 g di burro a pezzi
250 g di funghi champignon puliti e a fette

Terminare la preparazione

900 g di filetto di salmone fresco intero, senza pelle e deliscato
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato
7 rametti di aneto fresco le foglioline lavate e asciugate
300 g di foglie di spinaci freschi pulite
1 uovo
200 g di vino bianco
400 g di panna acida (crème fraîche) (30% di grassi)
4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
30 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 33.4 g

Brennwert 3545 kJ / 848 kcal

Fett 57.3 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 49.9 g

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