Hackbraten mit Kürbiskernen und Kartoffel-Möhren-Gemüse

Name: Hackbraten mit Kürbiskernen und Kartoffel-Möhren-Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Gulasch; 50 g Kürbiskerne; 1 Brötchen vom Vortag; Wasser; 8 Stängel Petersilie; 50 g Bergkäse; 50 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 60 g Butter; 2 EL Olivenöl; 500 g Kartoffeln; 1 Ei; 2 TL Senf; 1 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 50 g Mehl; 300 g Möhren; 300 g Kohlrabi; 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Sahne; ¼ TL Muskat; 2 EL Kürbiskernöl

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 3 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Gulasch gemischt
800 g
Kürbiskerne
50 g
Brötchen vom Vortag in Stücken
1
Wasser lauwarm, zum Einweichen
Petersilie abgezupft
8 Stängel
Bergkäse (z.B. Anton), in Stücken
50 g
Zwiebeln halbiert
50 g
Knoblauchzehe klein
1
Butter weich, in Stücken
60 g
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
2 EL
Kartoffeln klein, geviertelt
500 g
Ei (Kl. M)
1
Senf
2 TL
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
¾ TL
Mehl
50 g
Möhren längs halbiert oder geviertelt
300 g
Kohlrabi in Stücken
300 g
Wasser
450 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Sahne
80 g
Muskat
¼ TL
Kürbiskernöl
2 EL