Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 17 Std.

16 Scheiben

Zutaten

Poolish

Wasser
175 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkelmehl Type 630
175 g

Hauptteig

Weizenkörner
200 g
Wasser kalt
175 g
Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
120 g
Öl zum Einfetten
Salz (10-12 g)
2 TL
frische Hefe
5 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Scheibe

Eiweiß 4 g

Brennwert 458 kJ / 110 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 2.4 g

Kohlenhydrate 21 g

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