Tiroler Schinkenbrot

Tiroler Schinkenbrot

4.6 65 Bewertungen

Zubereitung 35 Min

Gesamt 16 Std. 15 Min

16 Scheiben

Zutaten

Poolish

Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 Stückchen
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g

Quellstück

Paniermehl
60 g
Wasser
90 g

Hauptteig

Buttermilch kalt
270 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550
450 g
Salz (10 g)
2 ½ TL
Honig
10 g
Kümmel, gemahlen
1 TL
Öl zum Einfetten
Kümmel, ganz
1 TL
Schinkenwürfel, roh (z. B. Tiroler Schinken)
100 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Eiweiß 7 g

Brennwert 719 kJ / 172 kcal

Fett 2 g

Ballaststoffe 1.9 g

Kohlenhydrate 31 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Brotgenuss 13 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Bierbrot

Bierbrot

2 Std.

Bierbrot

Bierbrot

2 Std.

Weinknorzen (Weinreben)

Weinknorzen (Weinreben)

17 Std. 35 Min

Ale Brötchen

Ale Brötchen

1 Std. 40 Min

Dunkles Landbrot

Dunkles Landbrot

4 Std.

Skandinavisches Roggenbrot

Skandinavisches Roggenbrot

27 Std.

Weizen-Roggen-Brot aus dem Römertopf

Weizen-Roggen-Brot aus dem Römertopf

1 Std. 30 Min

Roggen-Malzbier-Brot

Roggen-Malzbier-Brot

2 Std. 20 Min

Doppelbocker aus dem Topf

Doppelbocker aus dem Topf

3 Std.

Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

7 Std.

Zwiebelbrot für Fondue und Raclette

Zwiebelbrot für Fondue und Raclette

2 Std. 10 Min

Baguette Rustica

Baguette Rustica

4 Std. 20 Min