Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Paris Brest
Zutaten
Crème pâtissière
-
milk375 g
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unsalted butter15 g
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eggs3
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cornflour75 g
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white sugar30 g
Hazelnut praline paste
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toasted hazelnuts without skins220 g
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white sugar250 g
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water1070 g
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glucose syrup20 g
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white vinegar50 g
Choux pastry & Hazelnut cream
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water150 g
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unsalted butter cut into pieces80 g
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salt1 pinch
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white sugar2 tsp
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plain flour120 g
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eggs3
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egg lightly beaten1
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pouring (whipping) cream (see Tips)230 g
Glaze & assembly
-
soft brown sugar10 g
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icing sugar plus extra for dusting85 g
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natural vanilla extract1 tsp
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hot water (see Tips)25 - 30 g
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
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