Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 8 Std. 45 Min

10 portions

Zutaten

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1091.1 mg

Eiweiß 32.9 g

Brennwert 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 1.5 g

gesättigte Fettsäuren 10.9 g

Kohlenhydrate 33.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Savoury Christmas 19 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Beurre blanc

Beurre blanc

15 Min

White Tom Yum Seafood Noodles

White Tom Yum Seafood Noodles

1 Std.

Korean Chicken Noodle Soup (Kal-guksu)

Korean Chicken Noodle Soup (Kal-guksu)

Keine Bewertungen

Umami Paste

Umami Paste

5 Min

Pinsa

Pinsa

29 Std.

Lemon and raspberry trifle with blueberry sorbet

Lemon and raspberry trifle with blueberry sorbet

26 Std. 35 Min

Caramel Parfait

Caramel Parfait

7 Std.

Chocolate sauce

Chocolate sauce

20 Min

Struffoli (Italy)

Struffoli (Italy)

1 Std. 10 Min

Crema catalana

Crema catalana

40 Min

Freeform bread with filling

Freeform bread with filling

1 Std. 35 Min

Pineapple and orange glazed ham (MEATER+®)

Pineapple and orange glazed ham (MEATER+®)

2 Std.