Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Pâté en croûte
Zutaten
Pastry
-
plain flour plus extra to dust380 g
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unsalted butter cut into pieces170 g
-
sea salt1 tsp
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chilled water100 g
Pork filling
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fresh parsley leaves only4 sprigs
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pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen900 g
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sea salt to taste2 tsp
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ground black pepper1 tsp
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brandy20 g
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button mushrooms sliced100 g
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shelled pistachios (optional)20 g
Assembly
-
butter to grease
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rindless bacon rashers (see Tips)300 g
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egg lightly beaten1
Jelly
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titanium strength gelatine leaves6
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Madeira wine (see Tips)200 g
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water130 g
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pure maple syrup30 g
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white wine vinegar1 tsp
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
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