Rindfleisch-Rotwein-Ragout zu Nudeln

Name: Rindfleisch-Rotwein-Ragout zu Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Öl; 100 g rote Zwiebeln; 500 g Rinderfilet; 300 g Suppengemüse; 1 Knoblauchzehe; 30 g Tomatenmark; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 200 g Rotwein, trocken; 230 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Bandnudeln; 1 EL Speisestärke; 1 Tomate

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Öl
30 g
rote Zwiebeln halbiert, in Ringen
100 g
Rinderfilet in Würfeln (4 cm)
500 g
Suppengemüse in Stücken (2 cm)
300 g
Knoblauchzehe
1
Tomatenmark
30 g
Salz und mehr zum Kochen
1 TL
Pfeffer
½ TL
Thymian abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
2 Zweige
Rotwein, trocken
200 g
Wasser und mehr zum Kochen
230 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Bandnudeln
300 g
Speisestärke
1 EL
Tomate in Würfeln (1-1,5 cm)
1