Kürbis-Brokkoli-Gemüse

Name: Kürbis-Brokkoli-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkern; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1370 g Wasser; 40 g Zitronensaft; 60 g Crème fraîche; 1 TL rote Currypaste; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Stängel Thai-Basilikum; 300 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Brokkoli; Salz; Pfeffer

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Cashewkern
50 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
50 g
Wasser
1370 g
Zitronensaft
40 g
Crème fraîche
60 g
rote Currypaste
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), zerbröselt
Thai-Basilikum abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
2 Stängel
Hokkaido-Kürbis in Würfeln (2 cm)
300 g
Brokkoli in feinen Röschen
300 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen