Sous-vide Oktopus-Salat

Sous-vide Oktopus-Salat

4.4 9 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 8 Std.

4 Portionen

Zutaten

Oktopus, frisch Tentakel in Stücken (ca. 2,5 cm)
600 g
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Olivenöl
40 g
Salz
½ - ¾ TL
Knoblauchzehen angedrückt
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Karotten in Stiften (0,5 x 5 cm)
120 g
rote Zwiebeln halbiert, in Scheiben (0,5 cm)
100 g
grüne Paprika in Stiften (0,5 x 5 cm)
80 g
rote Paprika in Stiften (0,5 x 5 cm)
80 g
heller Essig
15 g
Petersilienblätter
5 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 595 mg

Eiweiß 26 g

Brennwert 1039 kJ / 248 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Kohlenhydrate 9 g

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