Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 portions

Zutaten

Le gianduja choco-cacahuète

150 g de cacahuètes, grillées à sec et salées
15 g d'huile de noisette
150 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux

L'émulsion choco-caramel

100 g de lait
50 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
100 g de caramel au beurre salé fait maison
200 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Le sorbet à la mangue

60 g de sucre en poudre
500 g de mangue préalablement congelée en morceaux
1 blanc d'œuf

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 323.3 mg

Eiweiß 20.8 g

Brennwert 4453.5 kJ / 1063.3 kcal

Fett 65.3 g

Ballaststoffe 11.3 g

gesättigte Fettsäuren 30.3 g

Kohlenhydrate 84.8 g

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Frankreich

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