Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry

Auberginen-Kokos-Erdnuss-Curry

4.1 1.5K Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Öl und mehr zum Braten
10 g
Auberginen groß (ca. 500 g), in Stücken (3-4 cm)
2
Kreuzkümmelsamen
1 TL
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
¼ TL
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Chili, gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Kokosmilch, fettreduziert
400 g
Erdnusscreme (siehe Tipp)
50 g
Tamarinden-Paste
1 EL
Meersalz
1 TL
Koriander abgezupft, gehackt, zum Bestreuen
2 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 5 g

Brennwert 1128 kJ / 272 kcal

Fett 19 g

Ballaststoffe 5.4 g

Kohlenhydrate 16 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Lieblingscurrys! 11 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Kokosnuss Dhal

Kokosnuss Dhal

25 Min

Dhal

Dhal

40 Min

Auberginen-Linsen-Curry

Auberginen-Linsen-Curry

30 Min

Kurkuma-Linsen-Curry mit Udonnudeln

Kurkuma-Linsen-Curry mit Udonnudeln

35 Min

Karibisches Curry

Karibisches Curry

45 Min

Dal Tadka

Dal Tadka

30 Min

Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

50 Min

Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis

Süßkartoffel-Spinat-Curry mit Blumenkohlreis

40 Min

Kichererbsen-Kokos-Curry

Kichererbsen-Kokos-Curry

45 Min

Naan-Taschen mit Koriander-Hummus

Naan-Taschen mit Koriander-Hummus

20 Min

Kürbis-Korma

Kürbis-Korma

1 Std.

Palak Paneer

Palak Paneer

45 Min