Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Sole, topinambours et épices
Zutaten
Le mélange d'épices
-
30 g de poivre noir en grains
-
30 g de graines de coriandre
-
30 g de graines de cumin
-
15 g de graines de cardamome fumée
Les soles
-
2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
-
40 g de gros sel
Les topinambours
-
200 g d'eau
-
le jus d'1/2 citron jaune
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
½ c. à café de bicarbonate de sodium
-
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
-
1 échalote coupée en deux
-
1 gousse d'ail
-
2 c. à café de miel
-
30 g de beurre
<br>Le bouillon aux épices<br>
-
2 échalotes coupées en deux
-
1 gousse d'ail
-
15 g d'huile d'olive
-
1 c. à café de miel
-
50 g de vin blanc
-
150 g de fumet de poisson
-
150 g de bouillon de volaille
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Crème aux fanes de radis et lard fumé
1hod. 50min.
Poires à la vapeur de thé, miel citronné
45min.
Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur
25min.
Velouté de piquillos et de tomates au cumin
1hod. 15min.
Tatin de navets
10hod.
Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental
50min.
Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
50min.
DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier
40min.
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1hod.
Soupe pimentée au melon et au lait de coco
2hod. 10min.
Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic
1hod. 25min.
Pesto de cresson, noix et comté
15min.