Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado

Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 5 Std.

6 raciones

Zutaten

Galleta de parmesano

60 g de queso parmesano en trozos
150 g de harina de trigo
75 g de mantequilla fría en trozos
2 pellizcos de sal
50 g de agua

Mousse de remolacha

18 g de hojas de gelatina
500 g de remolacha cocida en trozos de 3 cm
50 g de agua
2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
3 pellizcos de pimienta negra molida
2 pellizcos de sal
150 g de nata (35% de grasa) fría
200 g de salmón ahumado en lonchas finas
eneldo fresco para decorar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 993.8 mg

Eiweiß 16.5 g

Brennwert 1675 kJ / 400 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 16.5 g

Kohlenhydrate 18.8 g

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