Geräte und Zubehör
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Mini brioche al paté di petto d’anatra
Zubereitung 30 Min
Gesamt 22 Std. 30 Min
28 pezzi
Zutaten
Paté di petto d'anatra
-
500 g di petto d'anatra con la pelle a pezzi (3-4 cm)
-
200 g di vino bianco secco
-
3 foglie di alloro secche
-
60 g di scalogno a metà
-
30 g di gambo di sedano a pezzi
-
30 g di carota pelata e a pezzi
-
20 g olio extravergine di oliva
-
20 g di Cognac
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
100 g di burro a pezzi
Mini brioche
-
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
-
80 g di latte + q.b.
-
180 g di acqua
-
30 g zucchero
-
500 g farina tipo 0 + q.b.
-
50 g di burro a pezzi
-
10 g di sale
-
1 tuorlo leggermente sbattuto
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pezzo
Natrium
0 mg
Eiweiß
5.9 g
Brennwert
501 kJ /
119.8 kcal
Fett
3.1 g
Ballaststoffe
0.7 g
gesättigte Fettsäuren
1.3 g
Kohlenhydrate
15.5 g
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