Ossobuco sous-vide

Ossobuco sous-vide

4.2 14 Bewertungen

Zubereitung 45 Min

Gesamt 13 Std.

4 Portionen

Zutaten

Kalbshaxe, mit Knochen (ca. 160 g bis 200 g pro Stück)
4 Scheiben
Salz
4 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Weizenmehl
1 EL
Öl zum Braten
3 EL
Knoblauchzehe halbiert
1
Zwiebeln halbiert
50 g
Olivenöl
30 g
Lauch nur weißer Teil, in Scheiben (ca. 3 mm)
200 g
Paprikapulver, edelsüß
1 Prise
Tomatenmark
60 g
Honig
20 g
Rotwein
200 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Petersilienblätter gehackt, zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 232 mg

Eiweiß 34 g

Brennwert 1626 kJ / 389 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 11 g

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