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Beetroot Rosti with Smoked Salmon and Herb Crème Fraîche
Zubereitung 20 Min
Gesamt 25 Min
4 portions
Zutaten
Herb Crème Fraîche
-
lemon thin peelings of skin and juice1
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fresh dill leaves only5 g
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fresh parsley leaves only5 g
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fresh coriander leaves only5 g
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crème fraîche200 g
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fine sea salt1 tsp
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ground black pepper¼ tsp
Rosti
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fresh dill leaves only, plus extra for garnishing10 g
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fresh parsley leaves only10 g
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raw beetroot peeled, cut in pieces (2 cm)220 g
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parsnips peeled, cut in pieces (2 cm)120 g
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egg yolks from medium eggs2
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plain flour3 Tbsp
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fine sea salt1 tsp
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ground black pepper¼ tsp
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olive oil3 Tbsp
-
smoked salmon200 g
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lemon cut in wedges, for garnishing1
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1394 mg
Eiweiß
17 g
Brennwert
1549 kJ /
370 kcal
Fett
25 g
Ballaststoffe
4.7 g
gesättigte Fettsäuren
8.6 g
Kohlenhydrate
17 g
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