Eclairs à la truite en glaçage wasabi

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

4.4 30 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

6 portions

Zutaten

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 gros œufs

La garniture

4 tranches de truite fumée coupées en dés
180 g de fromage frais
2 c. à soupe de crème liquide entière
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu

Le glaçage wasabi

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5 g de fécule de pomme de terre
180 g de crème liquide entière
10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
30 g d'épinards surgelés (soit 1 galet surgelé)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 16.5 g

Brennwert 1918 kJ / 461 kcal

Fett 35.8 g

Ballaststoffe 1 g

Kohlenhydrate 17.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Apéritifs dînatoires 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Gravlax de saumon à la betterave

8 godz. 15 min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2 godz. 30 min

Bouchées chèvre-raisin

1 godz.

Eclairs au cantal et chutney de poires

1 godz. 45 min

Eclairs au foie gras

3 godz. 15 min

Eclairs saumon et pomme verte

2 godz.

Cuillères de langoustine au cognac

35 min

Pannacotta aux œufs de saumon

3 godz.

Eclairs saumon-Passion

2 godz.

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50 min

Les beurres aromatisés

24 godz.

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 godz. 15 min