Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.0 6 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 6 Std.

8 porzioni

Zutaten

Mousse alla vaniglia

65 g di latte senza lattosio
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
2 stecche di vaniglia i semini
10 g di sciroppo di glucosio
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
10 g zucchero invertito
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi

Dacquoise al pistacchio

210 g zucchero
100 g di farina di pistacchio
15 g di amido di mais (maizena)
30 g di farina di riso
10 g di farina di mandorle amare
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi

Lemon curd

200 g zucchero
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
120 g di uova
50 g di tuorli
70 g di succo di limone
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti

Glassa a specchio bianca

63 g di acqua
112 g zucchero
112 g di sciroppo di glucosio
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra

Cupola

100 g zucchero
50 g di acqua
50 g di glucosio

Terminare la preparazione

limone o lime pelato al vivo

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 106.9 mg

Eiweiß 14.1 g

Brennwert 4106 kJ / 981.4 kcal

Fett 47.4 g

Ballaststoffe 1.9 g

gesättigte Fettsäuren 9.8 g

Kohlenhydrate 132 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Damiano Carrara 8 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Crema pasticcera (senza glutine)

15 min

Crostata alle due creme (senza glutine)

3 godz.

Crostata fragole e timo (vegan)

2 godz.

Macaron al cioccolato

24 godz.

Pan di Spagna all'aroma di limone

1 godz.

Crema mousseline

1 godz.

Freakshake gusto macarons

2 godz. 40 min

Crêpes salate ai frutti di mare (senza glutine)

1 godz.

Pan di Spagna al riso e miglio (senza glutine)

1 godz. 10 min

Muffin cardinali

50 min

Crema al burro al cacao

10 min

Pasta choux e crema pasticcera (senza glutine)

3 godz. 5 min