Stuffed butternut pumpkin with feta

Stuffed butternut pumpkin with feta

3.9 64 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

butternut pumpkin cut into halves lengthways
1
olive oil
40 g
fresh thyme leaves only
1 sprig
fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
1 sprig
water
600 g
quinoa
100 g
red onion cut into halves
1
garlic clove
1
celery stalk cut into pieces
1
carrot cut into pieces
1
sweet corn cob kernels removed
1
ground cumin
½ tsp
currants
20 g
pine nuts toasted
30 g
fresh coriander roots, stems and leaves, sliced
1 - 2 sprigs
tamari sauce
2 tsp
sunflower seeds for sprinkling
feta cheese for crumbling
70 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 4 portions

Natrium 1408.8 mg

Eiweiß 66.3 g

Brennwert 7913.6 kJ / 1884.2 kcal

Fett 94.9 g

Ballaststoffe 46.8 g

gesättigte Fettsäuren 20.8 g

Kohlenhydrate 170.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Vegetarian Cooking 11 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Lentil and pumpkin pot pies

1h 25min

Lentil moussaka

3h 30min

Savoury stuffed pumpkin

1h 25min

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55min

Mushroom stroganoff

20min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1h 35min

Pumpkin tart

2h 15min

Sweet potato lasagne

1h 20min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Spinach and feta galette

1h 50min

Black bean enchiladas

1h 20min

Ricotta, mint and zucchini lasagne

2h