Enchilada-Suppe mit Hähnchen und Tortilla-Chips

Name: Enchilada-Suppe mit Hähnchen und Tortilla-Chips
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 100 g Möhren; 15 g Öl; 300 g Hähnchenbrustfilet; 170 g grüne Paprika; 350 g Wasser; 500 g passierte Tomaten; 1 TL Salz; 1 TL Oregano; 1 TL Paprika edelsüß; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; ¼ TL Zucker; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 8 Stängel Koriander; 1 Avocado; 285 g Mais, aus der Dose; 255 g Kidneybohnen, aus der Dose; 80 g Cheddar, gerieben; 16 - 20 Tortilla-Chips

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Möhren in Stücken
100 g
Öl
15 g
Hähnchenbrustfilet in Würfeln (2-3 cm)
300 g
grüne Paprika in Würfeln (1,5 cm)
170 g
Wasser
350 g
passierte Tomaten
500 g
Salz
1 TL
Oregano
1 TL
Paprika edelsüß
1 TL
Cayenne-Pfeffer
¼ TL
Zucker
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Koriander
8 Stängel
Petersilie, abgezupft
Avocado
1
Mais, aus der Dose abgetropft
285 g
Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft
255 g
Cheddar, gerieben
80 g
Mozzarella, gerieben, zum Servieren
Tortilla-Chips zum Servieren
16 - 20