Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 25 Min

8 portions

Zutaten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 52.8 mg

Eiweiß 7.1 g

Brennwert 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Fett 30.2 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 15.9 g

Kohlenhydrate 80.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Steamed orange puddings with almond milk ice cream

29h 30min

Polish doughnuts

2h 30min

Little sticky date puddings with salted toffee sauce

50min

Steamed chocolate sponges

40min

Steamed Raspberry Jam Pudding

2h 50min

Austrian Kaiserschmarrn pancake

20min

Peanut butter and chocolate custard

15min

Mini French apple cakes

1h 35min

Lemon delicious

1h 5min

Birthday present cake

4h

Little pots of chocolate créme

1h 15min

Floating islands

1h

Alle anzeigen

Alle anzeigen