Crostata albicocca e cioccolato fondente

Crostata albicocca e cioccolato fondente

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 6 Std.

12 fette

Zutaten

Confettura di albicocche

1 limone preferibilmente biologico
500 g di zucchero
1000 g di albicocche (peso lordo, vedere consiglio 1)

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli
100 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato

½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
50 g di farina tipo 00

50 g di frumina

Ganache all'albicocca

200 g di panna (min. 30% di grassi)
50 g di burro
200 g di cioccolato bianco a pezzi

Pasta frolla

150 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
1 limone la scorza (senza la parte bianca)
1 uovo grande
270 g di farina tipo 00 + q.b.
150 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
30 g di cacao amaro in polvere
6 g di lievito in polvere per dolci

Ganache al cioccolato

250 g di panna (min. 30% di grassi)
50 g di burro
375 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 fetta

Natrium 192.9 mg

Eiweiß 10.3 g

Brennwert 3942.2 kJ / 942.2 kcal

Fett 49.2 g

Ballaststoffe 5.3 g

gesättigte Fettsäuren 28.2 g

Kohlenhydrate 121 g

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