Krustenbraten mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Cidre-Sauce

Krustenbraten mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Cidre-Sauce

4.6 12 Bewertungen

Zubereitung 1 Std. 10 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Krustenbraten

Schweinsschulter mit Schwarte (ca. 1700-2000 g)
1 Stück
Salz, grob nach Geschmack
2 - 3 EL
Erdäpfel, festkochend geschält, in großen Stücken (5-6 cm)
800 g
Gemüsefond
250 g

Petersilie und Gemüse

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
10 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, in Stiften (1 x 5 cm), Karfiolröschen oder eine Gemüsemischung)
800 g

Cidre-Sauce und Fertigstellung

Butter in Stücken
20 g
Wasser
40 g
Cidre, trocken
280 g
Weizenmehl, glatt
2 EL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 62 g

Brennwert 2005.3 kJ / 490 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 7.7 g

Kohlenhydrate 30 g

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