Opéra

Opéra

4.6 145 Bewertungen

Zubereitung 50 Min

Gesamt 24 Std.

20 parts

Zutaten

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 8.1 g

Brennwert 1752 kJ / 419 kcal

Fett 23.8 g

Ballaststoffe 2.9 g

Kohlenhydrate 42.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Tout Chocolat 50 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Brioches ourson

10hod.

Macarons saveur mojito

26hod. 30min.

Macarons lapins de Pâques

48hod.

Bûchettes à la crème de citron

3hod.

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

4hod. 15min.

Ganache fraise rhubarbe pour macarons

15min.

Eclairs framboises-pistaches

24hod.

Petits pains au chocolat

13hod.

Praliné chocolat-noisette

1hod.

Eclairs fraises-chocolat blanc

24hod.

Crème brûlée sans œuf

1hod. 45min.

Petits pains aux raisins

24hod.