Gaspacho petit pois-menthe façon cappuccino

Gaspacho petit pois-menthe façon cappuccino

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 24 Std. 30 Min

4 portions

Zutaten

La chantilly infusée aux lardons et la poudre de lardons (la veille)

150 g de lardons fumés
500 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le gaspacho (le jour même)

400 g d'eau
1 cube de bouillon émietté
500 g de petits pois surgelés
10 feuilles de menthe fraîche

Les pickles d'échalotes

100 g d'échalotes
100 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel
20 g de miel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 385 mg

Eiweiß 14.8 g

Brennwert 3044.5 kJ / 727.7 kcal

Fett 61.7 g

Ballaststoffe 7.2 g

gesättigte Fettsäuren 33.9 g

Kohlenhydrate 30.6 g

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Frankreich

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