Aubergine and Lentil Salad

4.7 73 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

aubergine cut in pieces (1-2 cm)
380 g
red onion sliced (0.5 cm)
80 g
red pepper cut in pieces (1-2 cm)
100 g
chilli powder
3 - 4 pinches
3 - 4 pinches dried chilli flakes
fine sea salt
1 tsp
honey
2 tsp
olive oil plus extra for greasing
2 ½ Tbsp
lentils pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs (e.g. parsley, coriander, mint)
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
white wine vinegar
20 g
water
20 g
ground black pepper
½ tsp
olive oil
25 g
raisins
1 - 2 Tbsp
halloumi cheese crumbled or cut in small pieces
200 g
dried mint
¼ tsp

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1068.5 mg

Eiweiß 23.8 g

Brennwert 2278.3 kJ / 544.5 kcal

Fett 26.4 g

Ballaststoffe 11.4 g

gesättigte Fettsäuren 9.7 g

Kohlenhydrate 56.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Budding Chef 10 Rezepte
International

Flourish Over Fifty 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Mushroom Wellington

2u. 20min

Cashew Nuts and Vegetables in Peanut Butter Sauce with Rice

45min

Black-eyed Bean Stew with Vegetables

2u. 10min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1u.

Kale, Potato, Celeriac and Stilton Pie

2u.

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1u.

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1u. 25min

Beetroot Falafel with Tomato Pomegranate Salad

12u. 45min

Vegan Mushroom Masala with Chilli and Turmeric

25min

Chickpea Pancakes

20min

Black Bean and Avocado Wrap

15min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50min