Aubergine and Lentil Salad

4.7 67 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

4 portions

Zutaten

aubergine cut in pieces (1-2 cm)
380 g
red onion sliced (0.5 cm)
80 g
red pepper cut in pieces (1-2 cm)
100 g
chilli powder
3 - 4 pinches
3 - 4 pinches dried chilli flakes
fine sea salt
1 tsp
honey
2 tsp
olive oil plus extra for greasing
2 ½ Tbsp
lentils pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs (e.g. parsley, coriander, mint)
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
white wine vinegar
20 g
water
20 g
ground black pepper
½ tsp
olive oil
25 g
raisins
1 - 2 Tbsp
halloumi cheese crumbled or cut in small pieces
200 g
dried mint
¼ tsp

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1068.5 mg

Eiweiß 23.8 g

Brennwert 2278.3 kJ / 544.5 kcal

Fett 26.4 g

Ballaststoffe 11.4 g

gesättigte Fettsäuren 9.7 g

Kohlenhydrate 56.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Budding Chef 10 Rezepte
International

Flourish Over Fifty 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Vegan Mushroom Masala with Chilli and Turmeric

25 Min

Bulgur Salad with Rocket, Peach and Avocado

35 Min

Spätzle with Asparagus and Wild Garlic Cream Sauce

45 Min

Mushroom Wellington

2 Std. 20 Min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1 Std. 25 Min

Potato and Celeriac Gratin

1 Std. 10 Min

Black-eyed Bean Stew with Vegetables

2 Std. 10 Min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 Min

Greek-style Baked Cod with Bulgur Wheat

1 Std. 30 Min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 Min

Black Bean and Avocado Wrap

15 Min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 Std.