Vegan Eggplant Massaman Curry

Keine Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2035.8 mg

Eiweiß 11.7 g

Brennwert 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Fett 25.5 g

Ballaststoffe 11.2 g

gesättigte Fettsäuren 7.6 g

Kohlenhydrate 42.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We celebrate our UNIQUENESS 21 Rezepte
Kanada

Das könnte dir auch gefallen

Pickled Red Onions (Thermomix® Cutter +)

1 godz. 50 min

Crêpes

1 godz. 15 min

Crispy Parmesan Salmon with Vegetables and Lemon Cream Sauce

1 godz.

Greens and Ham Egg White Omelet (Diabetes)

Brak ocen

Pico De Gallo

15 min

Cashew and Cacao Smoothie

5 min

Cheese Arepas

50 min

Buffalo Cauliflower Bites

Brak ocen

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25 min

Beef Wellington with Mashed Potatoes, Steamed Carrots and Madeira Sauce

2 godz. 40 min

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Brak ocen

Arroz con Leche Cubano (Rice Pudding)

1 godz. 5 min