Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Slow Cooked Beef Shanks with Saffron Risotto
Zubereitung 20 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
4 portions
Zutaten
Ossobucco
-
fresh parsley leaves only5 sprigs
-
garlic clove1
-
lemon zest only (without white pith)½
-
English celery stalks cut in pieces30 g
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carrots cut in pieces70 g
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onions cut in quarters150 g
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olive oil65 g
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beef shanks bone in (approx. 230 g each)4
-
plain flour to coat
-
butter25 g
-
50 g dry white wineapple cider vinegar50 g
-
salt2 pinches
-
ground black pepper2 pinches
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canned crushed tomatoes150 g
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meat broth300 g
Saffron risotto
-
shallots30 g
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butter20 g
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olive oil40 g
-
risotto rice e.g. Carnaroli or Arborio, cooking time 14 minutes320 g
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100 g dry white wineapple juice100 g
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meat broth750 g
-
saffron1 - 2 pinches
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salt5 g
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unsalted butter20 g
-
grated Parmesan cheese40 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1854.5 mg
Eiweiß
114 g
Brennwert
6327 kJ /
1512.2 kcal
Fett
79.8 g
Ballaststoffe
2.7 g
gesättigte Fettsäuren
28.8 g
Kohlenhydrate
78.7 g
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