Fenchel-Safran-Suppe mit Jakobsmuscheln

4.1 7 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Parmesancracker und Lauchöl

Parmesan in Stücken (2 cm)
80 g
Paprika rosenscharf
1 TL
schwarzer Sesam zum Bestreuen
Öl
100 g
Schnittlauch in Röllchen
35 g
Frühlingszwiebeln nur das Grüne, in Stücken (2 cm)
40 g
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen

Fenchel-Safran-Suppe

Schalotten halbiert
100 g
Porree weiße Teile, in Stücken (2 cm)
150 g
Fenchel in Stücken (2 cm)
250 g
Butter in Stücken, und etwas mehr zum Braten
150 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
300 g
Geflügelfond
1000 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Safranfäden (1 Döschen)
⅛ g
Jakobsmuscheln
8
Knoblauchzehe angedrückt
1
Sahne
200 g
Schnittlauch zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1692.3 mg

Eiweiß 20.9 g

Brennwert 3822.7 kJ / 913.7 kcal

Fett 80.3 g

Ballaststoffe 6.4 g

gesättigte Fettsäuren 37.8 g

Kohlenhydrate 34.4 g

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