Panini farciti alla marocchina (Batbout)

Impasto

• 300 g di acqua
• 15 g di lievito fresco
• 500 g di farina
• 15 g di sale
• 2 cucchiaini di curcuma, in polvere
• 30 g di coriandolo fresco
• 30 g di menta fresca
• 30 g di prezzemolo fresco

Ripieno di carne speziata

• 100 g di cipolle, tagliate a metà
• 50 g di peperoni gialli, a pezzi
• 50 g di peperoni rossi, a pezzi
• 30 g di coriandolo fresco
• 30 g di menta fresca
• 30 g di prezzemolo fresco
• 300 g di carne trita di manzo
• 2 pizzichi di sale + q.b.
• 2 pizzichi di pepe + q.b.
• 2 cucchiaini di curcuma, in polvere
• 1 pizzico di cumino in polvere

Realizzazione del panino

• olio di oliva per friggere, + q.b. per ungere le mani