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Calabacines dorados con salsa romesco

Calabacines dorados con salsa romesco
3.5 46 ratings
Prep. 20 min
Total 40 min
4 raciones
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Ingredients

Salsa romesco
  • 130 g de aceite de oliva
  • 50 g de almendras fritas con sal
  • 2 ñoras sin tallo ni semillas
  • 1 guindilla seca
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros en cuartos
    150 g de tomate triturado en conserva, en cuartos
  • 20 g de vinagre
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
Calabacines
  • 120 g de aceite de oliva
  • 130 g de harina
  • 50 g de queso parmesano
  • 110 g de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 2 calabacines
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 2 huevos batidos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 970.1 mg
Protein 19.2 g
Calories 2560 kJ / 612 kcal
Fat 38.4 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 7.2 g
Carbohydrates 47.6 g

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