Berenjenas al miso al vacío

Berenjenas al miso al vacío

3.5 17 ratings

Prep. 20 min

Total 2 h 45 min

4 raciones

Ingredients

90 g de pasta de miso blanco (shiro miso) dulce
40 g de mirin
35 g de sake

35 g de agua
30 g de azúcar
1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo
2 pellizcos de sal
1600 g de agua
30 g zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
360 g de berenjenas en trozos de 3x2 cm
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cebolleta tierna en rodajas finas diagonales

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Al vacío con cubrecuchillas 11 Recipes
Spain

You might also like...

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1 h

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

1 h 45 min

Crema de chirivía y manzana

30 min

Espárragos con huevos poché al vacío

1 h 20 min

Boletus confitados

30 min

Crema de calabaza con curry

35 min

Blinis con tartar de salmón

1 h 20 min

Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

48 h

Salmón teriyaki al vacío

1 h 20 min

Paté de berenjena (Baba ganush) - Líbano

2 h 10 min

Tirabeques crujientes y picantes

15 min

Paté libanés de berenjena (Baba ganoush)

1 h 15 min