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Bruschetta de caponata siciliana

Bruschetta de caponata siciliana
4.1 64 rating
Prep. 20 min
Total 1 h
24 raciones
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Ingredients

  • 350 - 400 g de berenjenas con piel, en trozos
  • 500 - 600 g de tomates pera en cuartos
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de cebolla roja en cuartos
  • 100 g de apio en trozos de 2 cm
  • 1 - 2 cucharaditas de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta negra recién molida
  • 20 - 25 g de vinagre de vino tinto
  • 10 g de azúcar
  • 50 g de alcaparras
  • 70 - 80 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 24 rebanadas de pan de chapata
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 1.35 g
Calories 268 kJ / 64 kcal
Fat 3.15 g
Fibre 1.3 g
Carbohydrates 7.55 g

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