Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 porciones

Ingredients

4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
1 cdita de sal de grano o al gusto
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
4 ramitas de tomillo fresco
agua para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
50 g de echalote
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
50 g de vino blanco seco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal o al gusto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1254.1 mg

Protein 70.9 g

Calories 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

Fat 92.9 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 46.8 g

Carbohydrates 4.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCCIÓN AL VACÍO 10 Recipes
Mexico

IDEAS SENCILLAS 164 Recipes
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Tacos de camarón de la Viga

40 min

Lomo de cerdo al horno

1 h 35 min

Rollo de salami

1 h 30 min

Nueces tostadas con cúrcuma y miel

20 min

Sal roja

5 min

Sal de romero

5 min

Mantequilla de ajo y echalote

10 min

Salmón teriyaki Al vacío

1 h 20 min

Estofado cremoso con pavo y hongos en cocción lenta TM6

4 h

Filete de res con mantequilla de ajo a las hierbas Al vacío

2 h 15 min

Palanqueta de cacahuate TM6

1 h 30 min

Camarones a la mantequilla de ajo

35 min