Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Codorniz escabechada con emulsión de patata (Al vacío)
Prep. 30 min
Total 13 h 30 min
8 raciones
Ingredients
Codornices escabechadas
-
de aceite de oliva virgen extra100 g
-
zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)2
-
de cebolla en juliana150 g
-
dientes de ajo en láminas3
-
codornices4
-
de vinagre de manzana100 g
-
de vinagre de arroz50 g
-
de vinagre de jerez50 g
-
de zumo de naranja50 g
-
de pimienta negra en grano1 cucharadita
-
de sal½ - 1 cucharadita
-
hojas de laurel secas2
-
de romero fresco2 ramitas
-
de agua1300 g
-
de zumo de limón30 g
-
de cubitos de hielo1 bandeja
Emulsión de patata
-
de agua500 g
-
hoja de laurel seca1
-
de patatas harinosas en trozos500 g
-
de sal½ cucharadita
-
de nata200 g
-
trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)½
-
de aceite de oliva virgen extra30 g
-
de pimienta molida1 pellizco
Montaje
-
trufa negra fresca en láminas (1 mm)½
Nutrition per 1 ración
Calories
413 kcal /
1728 kJ
Protein
21.5 g
Fat
30 g
Carbohydrates
13.5 g
Fibre
1.8 g
Saturated Fat
7.9 g
Sodium
280.9 mg
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Revista Thermomix nº 146
75 Recipes
Spain
Spain
