Bachour: Fondue tropical de maracuyá, chocolate y brioche

Brioche

• 90 g de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
• 185 g de harina de trigo
• 1 cdita de levadura seca instantánea o 10 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• 20 g de azúcar refinada
• 10 g de jarabe de glucosa o azúcar invertido
• 1 cda de leche entera
• 1 cdita de sal fina

Fondue

• 180 g de chocolate con leche
• 60 g de chocolate amargo
• 240 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 120 g de pulpa de maracuyá
• 60 g de licor de naranja o durazno
• 10 piezas de fresas, enteras
• 2 piezas de plátano, en rebanadas
• 150 g de piña, en cubos
• 2 piezas de carambola (estrella), en rebanadas