Piza com pesto de pistácio, burrata e mortadela

Massa de piza

• 120 g água
• 2 - 3 g fermento de padeiro fresco
• ½ c. chá de açúcar
• Azeite q.b. p/ untar
• 200 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Pesto

• 20 g queijo parmesão cortado em pedaços (2-3 cm aprox.)
• 90 g pistácio s/ casca e s/ sal
• ½ dente de alho (optional)
• 3 folhas de manjericão
• 40 g azeite

Cobertura

• Azeite q.b. p/ untar
• 80 g queijo burrata
• 60 g mortadela cortada em fatias