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Französischer Brunch
Ingredients
Brombeermarmelade mit Crémant und Vanille
-
Brombeeren500 g
-
Gelierzucker 2:1250 g
-
Zitronensaft20 g
-
Vanilleschote nur Mark½
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Schaumwein Typ Crémant100 g
Mandel-Financiers
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Butter zum Einfetten
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Mandel, geschält100 g
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Zucker170 g
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Butter in Stücken150 g
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Weizenmehl, glatt50 g
-
Vanilleschote nur Mark½
-
Eiweiß (Größe M)5
Omelette mit Kräutern, Ziegenkäse und Feigen und Mini-Croque Monsieur
-
Wasser600 g
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Brokkoli Röschen, (ca. 2 cm)150 g
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Gruyère Käse in Stücken120 g
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Weizenmehl40 g
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Butter in Stücken30 g
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Milch300 g
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Muskat, gemahlen½ TL
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Salz1 ½ TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 TL
-
20 Scheiben BaguetteToastbrot Mini20 Scheiben
-
Schinken, gekocht10 Scheiben
-
Butter geschmolzen20 g
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Petersilienblätter frisch10 g
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Korianderblätter, frisch10 g
-
Schnittlauch, frisch in Röllchen (ca. 0,3 mm)10 g
-
Ziegenkäse, weich in Stücken200 g
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Eier (Größe M)8
-
Feigen in Achtel geschnitten4
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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