Pasta de lenteja roja con berenjena asada y langostinos

Name: Pasta de lenteja roja con berenjena asada y langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 1 cucharada de aceite de oliva; 5 - 6 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta molida; 150 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 50 g de pimiento rojo; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharada de tomate concentrado; 150 g de tomate troceado en conserva; 20 g de pasas sin semillas; 10 g de piñones; ½ cucharadita de comino en grano; ¼ de cucharadita de canela molida; 1 pellizco de clavo molido; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1200 g de agua; 250 g de pasta seca de lenteja roja; 1 cucharada de zumo de limón; 12 langostinos cocidos

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 raciones

Ingredients

berenjenas
2
de aceite de oliva
1 cucharada
de sal
5 - 6 pellizcos
de pimienta molida
2 - 3 pellizcos
de cebolla roja en trozos
150 g
dientes de ajo
2
de pimiento rojo
50 g
de aceite de oliva
30 g
de tomate concentrado
1 cucharada
de tomate troceado en conserva escurrido
150 g
150 g de tomate maduro, sin pepitas en trozos de 2 cm
de pasas sin semillas
20 g
de piñones
10 g
de comino en grano
½ cucharadita
de canela molida
¼ de cucharadita
de clavo molido
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
de agua
1200 g
de pasta seca de lenteja roja
250 g
de zumo de limón
1 cucharada
langostinos cocidos pelados
12