芋頭酥

芋頭酥

4.5 2 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h 20 min

10 個

Ingredients

芋頭外皮

澄粉
115 克
熱水 (約90~100°C)
190 克
水
500 克
芋頭去皮、切塊
600 克
豬油 (白油)
115 克
鹽
1 茶匙
糖
20 克
白胡椒粉
¼ 茶匙
香油
¼ 茶匙
小蘇打粉
¼ 茶匙

內餡

豬前腿肉 (赤肉)，切塊
100 克
豬背油 (豬板油)，切塊
40 克
蝦仁
60 克
冬菇 (乾燥), 泡軟、擠乾水份
40 克
40 克乾香菇, 泡軟、擠乾水份
洋蔥切塊
40 克
醬油
20 克
蠔油
10 克
糖
15 克
香油
¼ 茶匙
白胡椒粉
¼ 茶匙

組合

油油炸用
1000 克

Difficulty

medium

Nutrition per 1 個

Protein 3.8 g

Calories 993 kJ / 237 kcal

Fat 16.1 g

Fibre 1.3 g

Carbohydrates 18.6 g

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