Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.3 4 ratings

Prep. 20 min

Total 13 h 30 min

4 porties

Ingredients

gedroogde kikkererwten
75 g
water en iets meer om de kikkererwten te weken
750 g
korte korrel rijst (bv. paella rijst)
125 g
uien in stukken
40 g
teentjes knoflook
2
verse rode chilipepers zaadjes verwijderd, in stukken
1 - 2
olijfolie
20 g
groentebouillonpasta
2 tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
saffraan
1 zakje
witte wijn (veganistisch)
100 g
zoete paprikapoeder
2 tl
tomatenpuree
15 g
paprika in stukken (2-3 cm)
125 g
gehakte tomaten, uit blik
200 g
zongedroogde tomaten in plakjes
15 g
zout
1 tl
groene olijven, ontpit
60 g
groene erwten (vers of diepvries) indien bevroren dan ontdooid
100 g
verse peterselie als afwerking
½ bos
citroen in partjes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 857 mg

Protein 9.8 g

Calories 1425.4 kJ / 340.7 kcal

Fat 9.4 g

Fibre 7.3 g

Saturated Fat 1.3 g

Carbohydrates 52.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Comfort Food 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Tumis Buncis

25 min

Vegan Oesterzwam Soep

40 min

Stevige linzenchili

50 min

Gerookte Mexicaanse bonensoep

35 min

Champignon en spinazie lasagne

No ratings

Tofu op een bedje van rijst met pindasaus

No ratings

Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

1 h 5 min

Vegetarische bruine rijst

40 min

Boekweit met champignons

25 min

Volkoren pizza met aspergeroom, mascarpone en gerookte zalm

4 h

Sous-vide miso aubergine

2 h 45 min

Linzenbrood

1 h 55 min