Skip to main content Search
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
No ratings
Prep. 45 min
Total 1 h
4 porties
Sign up for free

Ingredients

Saltimbocca en groenten
  • kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
    4 stukken
  • zout naar eigen smaak
  • gemalen zwarte peper naar eigen smaak
  • verse salieblaadjes
    8
  • Parma ham (± 100 g)
    8 sneetjes
  • water
    500 g
  • wortelen in hapklare stukken
    100 g
  • peterseliewortel in hapklare stukken
    150 g
  • pastinaak in hapklare stukken
    150 g
Risotto en afronding saltimbocca
  • Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
    60 g
  • sjalotten in tweeën gesneden
    80 g
  • teentjes knoflook
    2
  • extra vergine olijfolie
    50 g
  • risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
    250 g
  • witte wijn, droog
    80 g
  • saffraan (0,1 g)
    1 pak
  • bevroren doperwten
    100 g
  • kippenbouillon
    500 g
  • zout naar smaak
    ½ - 1 tl
  • olie om te frituren
  • mascarpone
    50 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1666 mg
Protein 46 g
Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal
Fat 28.2 g
Fibre 6.5 g
Saturated Fat 9.2 g
Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Peperkoekkoekjes

Peperkoekkoekjes

4.3(3)

2 h 20 min

Pasta met crème van pistache

Pasta met crème van pistache

4.7(3)

30 min

Ananascarpaccio met roze Sorbet

Ananascarpaccio met roze Sorbet

5.0(1)

20 min

Linzengebraad met zoete aardappel-en knolselderpuree en broccoli

Linzengebraad met zoete aardappel-en knolselderpuree en broccoli

3.7(3)

1 h

Vietnamese gegrilde kip met citroengras en rijst (glutenvrij)

Vietnamese gegrilde kip met citroengras en rijst (glutenvrij)

4.8(10)

30 min

Mexicaanse tostadas met gehakt

Mexicaanse tostadas met gehakt

4.0(1)

1 h 10 min

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

5.0(1)

35 min

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake

No ratings

Hersenen cupcakes

Hersenen cupcakes

5.0(2)

1 h 40 min

Pulled pork met gestoomde broodjes

Pulled pork met gestoomde broodjes

4.3(6)

3 h

Taartje zonder koken met zalm en dille

Taartje zonder koken met zalm en dille

5.0(2)

1 h 15 min

Hartige Macarons met Bloemkoolmousse en Kaviaar

Hartige Macarons met Bloemkoolmousse en Kaviaar

No ratings