Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias

Bao buns de char siu con encurtido de zanahorias

5.0 1 rating

Prep. 1 h 45 min

Total 4 h

12 unidades

Ingredients

Marinada

300 g de jamón de cerdo fresco en 2 filetes
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
½ cucharadita de clavos enteros
2 anises estrellados
15 g de salsa hoisin
15 g salsa de soja
20 g de sake
½ cucharada de miel

Encurtido de zanahorias

250 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
75 g de vinagre de manzana
75 g de azúcar

Char siu (cerdo asado chino) - Relleno

4 dientes de ajo
10 g de aceite
15 g de salsa de ostras
10 g de sake
100 g de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 ½ cucharaditas de maicena (disueltas en una cucharada de agua)
½ cucharadita de pimienta molida

Bao buns

180 g de agua
60 g de leche
2 cucharaditas de azúcar
10 g de levadura prensada fresca
20 g aceite de girasol
360 g de harina de trigo

Montaje

500 g de agua

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 156 mg

Protein 9.4 g

Calories 986.8 kJ / 235.9 kcal

Fat 5.7 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 35.7 g

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