Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

4.0 1 rating

Prep. 5 min

Total 40 min

4 porties

Ingredients

Aardappelen schillen

nieuwe aardappelen (passend in de opening van het mengbeker deksel)
600 g
water
600 g

Dille-pesto

rode uien gehalveerd
50 g
Parmezaanse kaas in stukken (2 cm)
60 g
pijnboompitten
50 g
extra vergine olijfolie
60 g
verse dille
25 - 30 g
kappertjes op azijn
20 g
vers geperst citroensap
10 g
Griekse yoghurt
150 g
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl

Salade van nieuwe aardappelen en asperges

eieren
5
water
1300 g
groene asperges uiteinden bijgesneden, in tweeën of in drieën gesneden
400 g
komkommer (optional) in schijfjes (2 mm)
150 g
pijnboompitten (optional) geroosterd, als afwerking

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarische smaken 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Zoete aardappellasagne

1 h 20 min

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30 min

Japanse stijl yaki udon met gehakt

30 min

Sesam zalm met sla en erwtensoep

1 h

Op Italiaanse wijze gestoofde kabeljauw met gestoomde aardappelen

50 min

All-in-one kip cacciatore

2 h 45 min

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 h

Zoete maïs en chorizo 'Chowder'

No ratings

Aardappel en amandel schijf met bonen en tomatensaus

50 min

Sinaasappel zalm met broccoli 'couscous'

25 min

Griekse Broccoli met Rucola Salade Pesto en Geroosterde Citroen

30 min

Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen

1 h 20 min